１.介绍
葡萄酒，是一种以葡萄为原料，经过发酵和陈年等工艺制成的含酒精、有香气、适口性好的酒类。葡萄酒的文化历史久远，制作方法也有很多种，其中自制葡萄酒是一种很受欢迎的，可以让人们享受到属于自己的美酒。
２.材料准备
自制葡萄酒需要准备以下材料：新鲜葡萄、砂糖、酵母、水。新鲜葡萄应该是比较甜的，一般低酸度、高糖度的葡萄品种比如霞多丽和赤霞珠会更适合做葡萄酒。
３.制作过程
制作葡萄酒，需要注意以下几个过程。
1）准备工作。将葡萄放入浸泡桶内，洗净后捣碎，加入水和糖。将酵母按照要求活化。
2）浸泡。将捣碎的葡萄浸泡在水中约3-5天，一天搅拌一到两次。为了防止杂质进入，可以用干净的纱布布包裹在浸泡桶上。
3）发酵。将活化好的酵母加入浸泡好的葡萄液中，放置于温度适宜的地方，发酵时间大约需要3-4周，需要每隔一两天搅拌一下。
4）过滤。发酵结束后，用滤网过滤掉液中的固体。
5）装瓶。将过滤好的液体倒入干净的玻璃瓶内，盖上盖子密封口。
４.注意事项
1）卫生。制作葡萄酒时一定要注意卫生，使用干净的工具和容器。
2）温度。酵母的发酵活动对温度有比较大的要求，一般在15℃~30℃之间为佳。
3）糖度。葡萄的糖度越高，葡萄液的甜度和酒精度数就越高。
4）存储。制作好的葡萄酒应存储在通风干燥的地方，以避免霉变。
５.结语
自制葡萄酒是一种健康又有趣的娱乐方式，制作出来的葡萄酒口感独特，颜色红润，入口干净、有余味，是一种健康又美味的酒水。
